Groene thee Cup Cakes

Bereidingstijd
45 minuten

Benodigdheden
1 grote beslagkom, 1 mixer met beslaghaken, 2 eetlepels, 1 houten prikker, oven

Methode
Oven: 170°C

 Ingrediënten

  • 125 gr suiker
  • 125 gr roomboter
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels melk
  • 2 kleine eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels Matcha-poeder

 Voor de topping

  • 100 gr roomboter
  • 200 gr monchou
  • 250 gram poedersuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 eetlepels Matcha poeder

    Alle ingrediënten op kamertemperatuur

Bereiding

  1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Zet een cupcake-bakblik met daarin de papieren bakvormpjes klaar.
  3. Snijd de boter in kleine blokjes. Doe de boter in een kom en voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je het mengsel met een mixer op middelhoge snelheid mixt totdat er een lichte, luchtige massa ontstaat.
  4. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Mix het beslag goed door met de mixer op middelhoge snelheid als je een ei hebt toegevoegd.
  5. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd.
  6. Vervolgens voeg je de melk toe en mix je nog eens 1 minuut alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig en glad beslag.
  7. Voeg tot slot het vanille-extract en de Matcha-poeder toe en mix alles nog eens goed door.
  8. Vul de vormpjes met behulp van een eetlepel. Met een tweede lepel schraap je het beslag van de lepel in de vorm. Vul de vormpjes tot ⅔.
  9. Plaats het bakblik in het midden van de oven en bak voor 20-25 minuten. Controleer met behulp van de saté-prikker of de cakes gaar zijn.

Topping

  1. Doe de zachte boter, vanille-extract, monchou en Matcha-poeder in een kom. Mix dit door elkaar met een mixer op middelhoge snelheid.
  2. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe tot er een romige en stevige massa ontstaat.
  3. Breng de met een spatel of spuitzak aan op de afgekoelde cupcakes