De Perfecte Bereiding: Oolong Thee

Bereiding Specificaties:
- 12 gram per liter

- 2 gram per kop
- 100 graden water
- 2 minuten trekken

Oolong thee bereid u als enige echte thee op 100 graden water. Dat komt omdat deze specifieke Oolong thee, Formosa Ting Tong Oolong, uit kleine hand gerolde balletjes bestaat. Deze hebben de warmte van het water nodig om zich zo goed mogelijk te ontwikkelen en zijn smaken zo mooi mogelijk prijs te geven. Voor 1 liter gebruikt u 12 gram thee en voor 1 kop gebruikt u 2 gram thee. Laat de thee 2 minuten trekken voor het beste resultaat en geniet vooral van het prachtige schouwspel waarbij de hand gerolde balletjes zich ontluiken.

Formosa Tong Ting Oolong komt uit Taiwan, het voormalige Formosa. De originele planten waren gekocht door lokale ondernemers uit de Chinese Wuyi Bergen in de provincie Fuijan, een provincie die over het algemeen bekend staat vanwege zijn hoge kwaliteit theesoorten. Tong Ting is een afgeleide van Dongding, dit kunt u grof vertalen als ‘Beklim de berg met koude voeten’. Dongding is de naam van de berg waar deze theesoort groeit en ligt in de Lugu regio in Taiwan. Deze thee is een half geoxideerde theesoort, bij deze Oolong vind ongeveer 30 % oxidatie plaats. Deze oxidatie vind plaats aan de randen van het theeblad en wordt er tijdens de verwerking van het blad weer afgeslagen. Na het balrollen wat nog veelal traditioneel met de hand gebeurd, maar ook regelmatig machinaal, worden de grote stokjes van het blad getrokken. Dit is een klusje wat door het hele land door gebeurd als tussentijdse tijd besteding. Bijvoorbeeld bij internet cafés is het niet ongewoon om op rustige momenten thee te gaat verwerken.