Echte Thee

Er is thee en Echte Thee

De kunst van Thee Cultuur Thieme's Echte Thee zit in drie elementen: de hoogste kwaliteit thee, de beste manier om thee te zetten en een perfecte presentatie. 

Maar alles begint aan de theestruik. 

Thee, naar verluidt zo’n 3000 jaar voor Christus bij toeval ontdekt door de Chinese keizer Shen Nung, wordt getrokken van gedroogde bladeren en knoppen van een theeplant. Theestruiken groeien in een (sub)tropisch klimaat; de plantages liggen meestal op een berghelling. Hoe hoger de struiken groeien, des te beter is de kwaliteit van de thee. Verder geldt voor thee eigenlijk hetzelfde als voor wijn: elke plantage en elke struik heeft een eigen smaak en kwaliteit. Thieme werkt met een beperkt aantal plantages, die allemaal geselecteerd zijn op kwaliteit en smaak. Vanzelfsprekend werken deze theeplantages biologisch, zonder pesticiden. 

Echte Thee wordt met de hand geplukt, want dat is hét geheim van superieure kwaliteit. De bovenste, nieuwe blaadjes en jongste knop zijn namelijk het lekkerst. Deze zijn niet machinaal te plukken; alleen de oudere, lagere bladen kunnen ‘geschoren’ worden. Met de machine worden theebladeren in stukjes gehakt, terwijl juist thee van het hele blad de volste smaak geeft. Dat maakt het verschil tussen thee en Echte Thee! 

De smaak van Echte Thee hangt ook voor een groot deel af van het moment van oogsten. De beste thee komt van de zogenaamde ‘first flush’: de oogst van zeer jonge theestruiken. First flush thee heeft een rijke, frisse aroma. De thee verandert gedurende het oogstseizoen per pluk van smaak en kleur; hoe ouder de struik, hoe anders de smaak en geur van de thee worden.